大家常说的红参和黑参都属于高丽参

区别一：制作过程

红参：按质量可分成天参-1等级, 地参-2等级, 良参-3等级；蒸参-(以水蒸气将人参蒸干而制), 经过干燥等过程，因水分含量达到14%以下，显得相当硬实，能长期维持原貌。

黑参：黑参是精选之后的水参，以蒸气或其他方法将水参蒸干，并反复进行九次，称为九蒸九晒，带有黑褐色或茶褐色的人参，黑参的制作过程不仅要比红参的制作过程复杂，而且制作时间也延长到了60天。

区别二：成份

红参与黑参的最大区别就是在人参皂苷上，黑参在通过九蒸九晒后人参皂苷中RH1、RG3、RK1这三个成份超过了红参很多，并且RG3这种成份是在一般的人参当中是没有的（RG3详情点击链接进入百度百科查看）,这使得黑参除了具备抗疲劳、改善睡眠、促进血液循环、抗衰老外，还具有独特的抗细胞变异的药用价值。

人参作为高贵的养生补品，人参的吃法普遍还是以烹饪的为主，这种方法劳神费时，且也达不到理想的滋补效果。当然现在市面上也出现了人参成品，比如玉锦记黑参精，属于袋装，现在也方便食用了。我相信人们会在以后的生活当中更多的能食用人参，让人们的生活品质便的更健康。

 

1、红参和黑参其实都是由高丽参炮制而来的，但是红参的炮制方法较简单，只需要经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒和烘干等步骤即可；而黑参则是在这些步骤的基础上，再进行反复的高温加热，九蒸九制，才制成的。所以两者的制作工艺不同。

2、红参和黑参的营养成分也有所不同。红参经过处理之后，人参皂苷、氨基酸等成分的含量就降低了，但是精氨酸、双糖苷等成分的含量却上升了，而且重新出现了麦芽酚等成分。而黑参的话人参皂苷含量比红参多，但是一些抗癌、抗心律失常的成分却下降了。

3、红参是比较适合有着阳虚体质的人服用的，它可以起到补气血的作用，还可以改善怕冷、手脚冰凉的情况。而黑参则是适合阴虚体质的人服用，有着阴虚体质的人往往会出现肠燥血热、慢性咽炎、急性咽炎等病症，这时候就可以吃一些黑参来缓解。